雑味の少ないすっきりとした手淹れ珈琲との出逢
雑味の少ないすっきりとした味わいです。
こんなこと、あんなことをしたい方
松屋式珈琲の淹れ方を見たい方、味わってみたい方
松屋式珈琲を自分で淹れてみたい方
珈琲を自分で焼いてみたい方（手焙煎）
珈琲を自分で焼いてみたい方（焙煎機）
湯布院でしかできない体験をしてみたい方
自然食品を作ってみたい方（みそ、塩麹）
提供サービス
松屋式珈琲抽出デモ（試飲付）
松屋式で淹れる珈琲をまじかでみることができます。デモの後試飲できます。
珈琲生豆手焙煎体験
実際に珈琲生豆を手焙煎を体験できます。ご自分で焼いた豆を試飲もできます。
珈琲についてのお話
珈琲についてのお話を聞けます。
松屋式珈琲抽出体験会
先生の手本を見ながら
焙煎機を用いた本格焙煎の体験
やはり焙煎は本格焙煎機で！
ご自宅やホームパーティなどでの出張珈琲提供
松屋式で20人前を一気に入れています。
お客様事例
事例1
手入れ珈琲レッスンの一コマ。
事例2
珈琲豆手焙煎をなぜか箸を使って‘料理‘して楽しんでいます。
事例3
高校生の課外授業で珈琲と科学について講義！
事例４
珈琲抽出体験会での指導風景
事例5
お客様の焙煎機を用いた焙煎指導
事例６
珈琲祭りでの講演会にも参加
料金について
詳細はお問い合わせください。
・松屋式珈琲抽出デモと試飲（予約制）
松屋式珈琲抽出のデモをまじかでみることができます。抽出された珈琲の試飲ができます。
・珈琲生豆の焙煎を体験（予約制）
珈琲の生豆の説明、手焙煎の仕方の手解き、実際に焼いてみることができます。焼いた豆を抽出して試飲ができます。
・本格珈琲焙煎教室（予約制）
焙煎機を使った焙煎を体験します。
・珈琲出張抽出提供（予約制）
ご自宅やホームパーティーなどでプロの珈琲を抽出してお楽しみいただけます。
よくある質問
・松屋式珈琲抽出とはどういうものですか？
当社の松屋式珈琲抽出法はドリップ抽出法の一つで名古屋の松屋コーヒーの先代の方が考案したものを、独自に調整したものです。珈琲の淹れ方は様々ですが、この抽出法は、珈琲の持ついろいろな味わいを選択的に抽出しやすい（比較的にコントロールしやすい）ことを特徴としおり、淹れ方により、雑味の少ないすっきりとした味わいの珈琲を作りやすいです。時間がたっても濁らない、温度が冷めてものめる、などの特徴があります。
・手焙煎と機械焙煎のちがい
手焙煎は、銀杏炒器などを使って、カセットコンロ上で焙煎します。珈琲生豆街路ついて行って、一ハゼ、ニハゼを直接見聞きしながら焙煎します。30分くらいかかるので結構体力が必要です。焙煎ムラがでやすいです。
機械焙煎は、排気や温度をコントロールしながら焙煎できるので、やり方によって、珈琲豆の特徴や自分好みの味を作り出すことができます。焙煎機にセンサーを付けて焙煎することにより、安定した焙煎を実現できるので、プロご用達になります。
・一杯出しと多杯だしでは味が違いますか？
珈琲のドリップ抽出では一杯だしが一番難しく、ちょっとした淹れ方のぶれが大きく味に影響します。多杯だしほど、抽出がぶれにくくなり、味が安定します。
当教室では、その難しさを紐解き、どこを気を付けるとプロの抽出と比較できる抽出技術を体験できます。
・直火、熱風式、半熱風式での珈琲焙煎のちがい
直火式の焙煎は、回転するドラムに穴が開いており、下からガスの炎が直接珈琲豆にあたる焙煎方式です。
熱風式の焙煎は、電気やガスの炎で高温の空気を生成し、それを珈琲豆に充てることによって焙煎する焙煎方法です。
半熱風式の焙煎はガスなどを使いますが直火と熱風式の中間の焼き方です。
当教室の焙煎法は、直火式で行います。
代表あいさつ
ぷらたなす(梧桐树)
私が生まれて育った上海では、ぷらたなすの木は一般的な歩道樹です。私の生活の街区で、道の両側には、ぷらたなすの木が並んで植えられています。春になると、花が咲き、夏には、強い日差しを遮断すます。秋には路上に枯葉がいっぱいに敷き詰められ、冬が近づいている気配をもたらします。季節感のない上海では、ぷらたなすは、自然に近づき、四季を感じる私の媒介です。
湯布院の自然豊かな植物が四季折々に分かれ、春の新緑、夏の草木が生い茂り、長い秋の紅葉が染み尽くし、冬には白雪に覆われます。湯布院の素晴らしい自然を世界中の人々に紹介して欲しいです。珈琲を飲みながら、いっしょに自然を感じていただけます。
会社概要
会社名 ：合同会社丹
会社住所：879-5102
大分県由布市湯布院町川上１６２３番地
営業時間：予約制
電話 ：090-1345-0248
